89/93 - DOP Umbria Colli Martani - 0,50 l - Olio Extravergine di oliva

“89/93” è l’olio che certifichiamo come DOP Umbria - Colli Martani e riporta nel suo nome le annate di nascita di Stefano e Andrea Gaudenzi. L’olio è un blend tra Moraiolo al 60% e San Felice al 40%, dalle spiccate note fruttate ed erbacee. In bocca, è equilibrato, con amaro e piccante di media intensità. Perfetto su insalate, carpacci di carne e capresi.

Attualmente prodotto con le olive degli antichi uliveti presenti nella zona dei Monti Martani, dal 2024 “89/93” sarà ricavato direttamente da un nuovo uliveto creato dall’azienda nel 2018, piantando 4500 ulivi lungo i pendii del monte. Questo uliveto rappresenta il progetto per un olivicoltura ecosostenibile di Stefano ed Andrea e si pone la sfida e l’obiettivo di sfruttare al massimo le energie rinnovabili: nella parte a valle è stato creato un lago di raccolta delle acque piovane che, sfruttando l’energia solare, alimenterà la rete di irrigazione dell’oliveto stesso. Per quanto riguarda la scelta delle cultivar abbiamo deciso di utilizzare varietà tipiche del nostro territorio, con un sesto di impianto che va dai 5 x 5 ai 5 x 6 a seconda della tipologia.