I vantaggi di un dolce pasquale a base di olio extravergine di oliva sono molteplici: è un prodotto senza lattosio ad altissima digeribilità, essendo fatto con lievito madre vivo è privo di emulsionanti e conservanti e ha un indice lipidico e glicemico inferiore rispetto alla colomba normale. Si può quindi parlare di un prodotto probiotico dove i benefici dei polifenoli dell'olio Evo assieme agli acidi organici del lievito sono degli antiossidanti e acidi gastrici naturali atti a rendere meglio tollerabile il prodotto lievitato e quindi più digeribile, inoltre l'olio dona un gusto particolare e non invasivo come il burro ma molto scioglievole.

Ingredienti:

. Farina di frumento italiano

. Tuorlo di uova fresche di galline allevate a terra, zucchero,

. Lievito madre (frumento)

. Olio extravergine di oliva Quinta Luna Frantoio Gaudenzi

. Miele

. Pasta d'arancia (scorza d'arancia, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero)

. Sale

. Bacche di vaniglia.

. Glassa: zucchero, mandorle, albume, amido di riso.

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto:

Valore energetico 355 Kcal

                         1491 kjoule

Proteine                8,2 g

Carboidrati             48 g

di cui zuccheri        18 g

Grassi                    14 g

di cui saturi              3 g

Fibre                     1,2 g

Sodio                  0,78 g  

Peso netto 500 g